收藏級 - 南非吉品乾鮑 (23-30隻/盒 600克)

HJPS23南非吉品乾鮑
【營養價值】
含鮑魚素、鮑靈素及深海鋅鎂礦物群。
【益處】
滋陰平肝、明目養顏、調節血壓、強化細胞代謝。
【適合人群】
適合肝火旺盛者、用眼過度族群、三高調理、術後滋補人群。
【規格】
600克

【浸發方法】
1. 準備：將乾鮑取出，放入無油無鹽容器中。
2. 清水浸泡：以清水浸泡乾鮑，確保清水完全覆蓋鮑魚，不要讓鮑魚暴露在空氣中。
3. 每天換水：連水放入雪櫃，每天更換清水，浸泡4天。
4. 檢查鮑魚：以手按鮑魚，如果覺得鮑魚略為軟身，表示浸泡已達到初步的效果，如未軟可繼續浸泡。
5. 初步清潔：使用剪刀斜剪走鮑魚嘴。
6. 徹底清潔：牙刷徹底擦去鮑身及裙邊縫隙的灰粉。
7. 洗淨：將鮑魚以清水洗淨，準備烹調。

【文火煨煮方法】
1. 準備五花肉、雞、雞腳、豬腳、瑤柱、燒鵝、魷魚幹、金華火腿、生姜片。喜歡濃稠一點的可以多加豬蹄或者加豬皮。
2. 準備老火湯鍋或高壓鍋，在底部放骨頭類材料，防止粘鍋。
3. 中間放浸發好的鮑魚。
4. 面上鋪上雞腳、瑤柱、姜片、魷魚幹、金華火腿、燒鵝。
5. 加入最後一次泡發的水，蓋過所有材料，燉煮2.5小時。
6. 每天早晚煮一次，中途可加水，煮三天。到了第四天，檢查鮑魚軟度。
7. 用牙簽輕輕插到鮑魚最厚的位置，能輕松插進去並且輕易拔出來，就完成。如果不能就繼續燜煮。
8. 軟度適中後，夾出所有鮑魚。
9. 把所有肉渣過濾出湯汁。湯里加入蠔油、冰糖、老抽（對糖色有要求的，可以炒個糖色）。煮滾後，把煮好的鮑魚放進去，小火煮一個小時，把湯汁煮到濃稠即可。

【儲存方法】
・未浸發：室溫儲存
・已浸發：瀝乾水分冷藏。